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    类似于这种方式的，对于这些小店而言，也是屡见不鲜的，毕竟他们内部的空间有限，其实说起来的话，北方还好一点，如果要是放在南方的话，除了那些主干道之外，街头巷尾能找到特别多这样的饭店。

    包括魔都在内，就有不少呢，而且味道都很不错！

    张哲杰曾经在餐馆外面吃过东西，而这里又位于历史悠久的南城老街之内。他想了想，觉得在这种充满历史氛围的环境下用餐，也不失为一种享受。于是，在征询了江安等人的意见并得到支持后，他点头同意了服务员的建议。

    服务员迅速为他们准备好了桌椅板凳。当他们落座后，江安神秘地问道：“你们知道蹄花丝是怎么做的吗？”

    若嘉放下手里的包包，笑眯眯地看着他回答说：“这个我知道，应该就是猪蹄切成的细丝对不对？这个可是非常考验厨师刀功的。”

    “没错，是猪蹄切成的细丝，”

    江安神秘一笑道，“但又和一般的不太一样。其实这边的蹄花丝制作工艺很讲究，除了猪蹄之外还需要选用上等的猪皮。在制作之前必须用喷火枪或是炭火反复几次进行烘烤，每一次烘烤到焦黑之后再用铁刷子把表皮洗干净。”

    “据我所知，至少要经历三轮或四轮之后才能保证上面不会再有毛发的残留，而这样的原料才可以用来制作蹄花丝。”

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